---
title: "漫談 IgG4 食物過敏"
slug: foodallergy
url: https://www.ifectw.com/posts/foodallergy
published_at: 2025-02-16
modified_at: 2025-02-16
author: "賀菡懿"
tags: ["整合營養", "功能醫學", "腸漏症", "食物過敏"]
access: login_required
---

# 漫談 IgG4 食物過敏

> 為什麼過去認為健康的食物，卻變成現代人主要的過敏原?

By **賀菡懿** - 艾費克教育中心創辦人 | 2025-02-16

在德國念營養學的時候，我才對過敏症狀有了更深入的了解當時我修習了一門類似膳食療養學的課程，在德國稱為「營養醫學」，在第一堂課上就學習了關於食物過敏的知識。在德國，食物過敏不僅指台灣常提到的IgE急性過敏，還包括其他許多種類型，如IgG、IgA、IgM等，還有很多種類的食物不耐受，例如除了乳糖不耐，還有組織胺不耐受和草酸鹽不耐受等。 我當時才意識到，營養學在食物過敏領域的探討範圍非常廣泛，不僅限於探討對花生、草莓等食物產生的急性過敏反應。 功能醫學如何評估食物過敏 今天我們將重點討論IgG食物過敏，因為目前在台灣有功能醫學檢測可以有數據來評估IgG過敏反應，其他免疫反應則還不一定有檢測方法。 IgG食物過敏的一大特點是，在吃到會有過敏反應的食物後，兩到三天才會引發症狀，而且症狀依人而異，可能包括皮膚、腸胃道和上呼吸道的症狀。這也是為什麼需要進行血液檢測的原因，因為我們日常吃近幾十種食物，很難靠自己判斷出在兩到三天間到底吃了什麼導致了過敏反應。 食物過敏的檢測技術非常重要，一般而言，我們認為使用免疫分析法進行檢測比較準確。有些檢測中心會購買國外的檢測晶片進行檢測，而國外的晶片使用自己的食物作為抗原，導致不適用在台灣族群。我比較建議使用會以台灣本地食物作為抗原的檢測技術，才可以得到真正的結果。 在IgG檢測中，我們發現台灣人常對四大食物過敏，第一名是雞蛋，第二名是牛奶，第三名是小麥，第四名是黃豆。這可能讓大家感到非常驚訝，因為這四種食物幾乎是我們日常飲食中天天接觸到的。這是因為IgG食物過敏檢測會反映出我們日常飲食中的食物攝取頻率。舉例來說，假如你有腸漏症或自體免疫傾向，或是本身免疫系統功能不佳，對於你越經常食用的食物，就越有可能引發IgG過敏反應。 像雞蛋這樣的食物，在過去幾十年被視為營養豐富的食物來源，因此在台灣許多人每天至少會吃兩顆以上的雞蛋。然而，當我們的免疫系統不良或腸胃消化功能不佳時，早晨起床後立即攝入這類蛋白質食物，容易因為消化不完全，引發免疫反應，身體就會產生抗體，…...